星球記者的文章標簽：義大利

義大利燉飯Risotto 是「riso」的暱稱，也就是義大利文「米」的的意思，是義大利北部很流行的一種料理，幾百年前因為當地盛產稻米之故，愛料理的義大利人就研發出燉飯，所以在當地的餐廳用餐時，前菜（primo）都會嚐到的美食。

烹煮這道義式料理，最好選用arborio rice，是傳統的義大利米，是軟Q中帶點韌勁，吃下去的口感與台灣吃的白飯不同。