美食

國宴奇珍─雞湯汆海蚌

“雞湯汆海蚌”是與“佛跳牆”齊名,但是更為難得的閩菜珍品,也是華人盛宴上的名菜。郁達夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。

海蚌是一種長在灘塗地沙灘裏的貝類,福建、江蘇、浙江叫做“海蚌”,廣東、香港稱為“貴妃蚌”。

登峰造極淮揚菜

每年的春秋兩季,食材薦新,是老饕們食指大動的季節。而比較之下,秋季的食材更為多樣而鮮美。經過了夏季的養成,初秋薦新,肉實膘足,鮮嫩肥美。特別是江南一帶的湖鮮(淡水湖、河裏的魚蝦蟹等等),更令人垂涎三尺。

漫談揚州百年老店「富春茶社」

"富春茶社"是眾所週知的百年老店。公認是揚州茶點的代表。但是富春早期並不是茶館,而是"花局"。清光緒十一年,陳靄亭租了得勝橋巷內的十幾間民房和幾分空地,創辦"富春花局",栽培花卉,創作盆景。清宣統二年,陳步雲繼承父業,繼續經營。

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