品酒晚餐學習之旅 - 一星餐廳Guido Ristorante 上篇

來到義大利前，與一般美食愛好者可能不盡相同
並不期待昂貴美食更不會追隨星星的榮耀
慢食概念本是推廣希望推廣食物本質，譬如希望可在保存物種多樣性前提去深究食物的來源等

該次品酒課教授剛好與該餐廳友好，希望讓我們品嚐到更好的品酒經驗下提了此次的wine dinner
也"剛好"此餐廳同時榮獲了義大利美食評鑑書Gambero Rosso評定為三支叉子最高等級，以及也是米其林一顆星的評鑑
但更為感激的是，此餐廳保存了許多皮蒙特省當地傳統美食，並餘力也推廣該保存精神等
該餐廳成立超過50年的歷史，如同許多義大利優良的餐廳，傳承了母親地道的美食
該餐廳最主要、也搶眼的，就是中央的黑白照片（如本文開頭處）
此為目前餐廳主人的母親，也就是所有美食的根源的雙手，將皮蒙特省地道美食agnolotti--當地一種傳統的麵餃發揮淋漓盡致。真正尊重傳統的技藝，向所有我們的根源去追溯，並且盡力的保存給我們的下一代，是我在義大利看到最好的典範之一

以下還是分兩部份來介紹此次的wine dinner--

[環境篇]
該餐廳位置就在慢食組織設立的University of Gastronomic Sciences旁，從我們學生住的小鎮Bra過去大概20分鐘車程（Bra位置於Turin，也就是意文Torino南方約一小時距離）

餐廳外觀設計概念自打獵行館，從入口處就可感受到其古樸的氛圍

沿襲該地區許多古建築設計，使用大量磚造並呈現拱形形狀，最上方屋頂採用木作十分溫暖，建築中巧妙融入現代燈光照明，造成的時光交錯感給人相當有趣經驗

旁邊準備區使用整面的霧面櫃設計，現代卻不會搶走古樸概念，內裡同時兼具收納杯具的設計造成另種視覺美感

裡面看也很有趣

開始前先帶著我們參觀廚房內部，灌上評鑑果然不同，國際概念現代化廚房、不鏽剛廚具與一致的廚師制服給人一進來就產生相當錯覺感

品酒教授與該店擁有者--哥哥合影，負責外場營運

教授與該店擁有者--弟弟合照，負責廚房內場管理

現代化設備層出不窮，大型專業烤箱感覺來到飯店後場一般

還有Gelato的專門製作機

照例廁所是我最愛拜訪的部份～ 裡面有趣的標誌饒富趣味

裡面設計也不馬虎，視角設計感覺一層層十分有趣

洗手台鏡子與照明等簡潔設計承襲外觀給人俐落感

個人十分喜歡觀察每一家餐廳選用的水龍頭，其把手線條設計等各富風情，陋以為小細節是最能看出一個人品味的地方

洗手台旁角落放有牙籤，貼心的設計讓你可從容的整理好儀容與大家碰面

參觀完畢，準備上桌先開始品酒部份！

更多義大利有趣內容也可來我粉絲團坐坐 https://www.facebook.com/slowitaly