海蚌

國宴奇珍─雞湯汆海蚌

Submitted by 吳權志 on 12/20/2010 00:31

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“雞湯汆海蚌”是與“佛跳牆”齊名，但是更為難得的閩菜珍品，也是華人盛宴上的名菜。郁達夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。

海蚌是一種長在灘塗地沙灘裏的貝類，福建、江蘇、浙江叫做“海蚌”，廣東、香港稱為“貴妃蚌”。