你愛喝耶加雪夫咖啡嗎?

你愛喝耶加雪夫咖啡嗎?

近年來愛喝咖啡的朋友，一定對耶加雪夫(Yirgacheffe)這名稱不陌生，喝下一口圓潤滑順的cafe，嘴內會有高山紅茶的芳香，隨後會散發些許橘子皮、葡萄、肉桂的甘甜，搭剛剛好的酸度，這般特殊的餘韻交織出柔和的風味。而這種耶加雪夫的咖啡豆產於衣索匹亞，也是全球咖啡的發源之地。

一般而言，衣索匹亞的咖啡豆屬於阿拉比卡，都生長在海拔 4,000到6,000英呎的高地，而耶加雪夫更生長在 6,900英呎 (2,300公尺，相當於阿里山的高度 )，森林蔽日人煙稀少的地方，曾經是衣索匹亞王室專屬的咖啡，今天這種咖啡豆，為衣索匹亞帶來可觀的外匯。

咖啡果在去除外皮、果肉與果漿之後，被放在發酵槽裡浸置 72小時，屬於水洗式咖啡豆，也因此，耶加雪夫品種除了花香之外，還稍帶葡萄酒的風味。

衣索匹亞是少數撒哈拉以南，旅遊業發達的國家，南部和東部是乾燥的低地，人口稀少，較肥沃、人口密度高的高地在北部與西部一帶。尤太—基督教世界在此碰撞之後，形成日後此地豐富的人文與獨一無二的歷史。現今被認為最早的人類「露西」，是三百萬年前的生物。