[烏茲別克] 羊肉手抓飯 一吃永懷念

從新疆、哈薩克、吉爾吉斯一路往西，
小餐廳裡都可以吃到「抓飯」。
但真正的抓飯你得到烏茲別克吃，原因無它，
一是抓飯（PLOV）就源自於烏茲別克，
二是這裡比其它地區的抓飯口味更道地。

每天一早師傅將大塊羊肉入油炸熟，再加入泡了整夜水的米粒，
以香料調味後加入水、再舖上黃蘿蔔絲悶40分鐘。

好不容易抓飯起鍋，
伴隨騰騰蒸霧散發香氣，
趕緊搶來一盤大快朵頤。
米飯香Q、粒粒分明，
黃蘿蔔絲鮮甜無腥、羊肉香軟不油膩，
嘴裡滿溢茴香及葡萄乾的完美口感。
你一吃，就注定永遠懷念。

通常餐廳每天只煮一大鍋，中午過後就很難吃到了。
抓飯從前是以手抓食，但因歷經前蘇聯統治改用湯匙、叉子進食，
古絲路時期人手一碗用手抓飯的景象，現已難得一見，只能靠想像囉。

現在台灣正值冬至，冷颼颼天氣中，家家吃著熱熱的湯圓，
烏茲別克人則是來一盤熱呼呼的抓飯，補冬補嘴康。