羅馬特色麵 Carbonara 成為一道家譽戶曉的羅馬招牌麵點，在世界的任一張餐桌上都不難聞到它誘人的香氣

羅馬特色麵 Carbonara
直到上世紀中義大利存在一種職業叫Carbonaio,就是將大量木材燃燒製成木炭，所以Carbonara麵的做法也許就是這種族群的最愛，因為它簡單高熱量且可口。
正統的做法使用Spaghetti長麵，但是現在也用其他種類的Pasta代替；據說此麵作法追溯到1944年二次大戰期間美國兵將培根肉帶到義大利羅馬，從此義大利廚師才逐漸完成了最終的配方與做法，直至今日，Carbonara成為一道家譽戶曉的羅馬招牌麵點，在世界的任一張餐桌上都不難聞到它誘人的香氣。

作法：
將鍋中加水煮開，同時將培根切成長條狀，放置在另一平鍋中加上去皮壓扁的大蒜瓣，並加入少量橄欖油。

將平鍋在火上加熱，直到培根呈紅色，將大蒜取出；當大鍋水滾時加入鹽巴再放入Spaghetti麵，將其煮熟。

在另一容器中將雞蛋打碎加入少許鹽巴和起司粉，再加入胡椒粉；待麵煮好濾水放入平鍋中與培根炒過，將火關小加入調味好的雞蛋，攪拌均勻離開火源。

將做好的麵分於盤子上，上面再加清洗過切碎的香菜末，再加上剩餘的起司粉即成。