秘魯利馬的唐人街
在秘魯首都利馬老城區的中心廣場附近有一個唐人街，根據拉丁美洲開放和發展中心的研究，秘魯有250萬至310萬人具有華裔血統，約佔秘魯總人口的10%。
1821年，擺脫西班牙殖民統治的秘魯宣佈獨立，為了加快經濟發展，秘魯需要大量的勞動力。當時從中國引進許多華工來到秘魯從事以挖鳥糞、修路和為莊園主種植莊稼的工作。
漫步在秘魯街頭，四處都有「Chifa」，即中餐館。「Chifa」是「秘式中文」。19世紀，大批來自廣東的華工到秘魯工作，每次吃飯，華人廚師大叫「食飯」，久而久之變成「Chifa」。中餐在秘魯很受歡迎，還改變了當地人飲食的習慣。
提到挖鳥糞，鳥糞含有豐富的氮和磷酸鹽，是頂級肥料。19世紀的秘魯在一年內能賣出40萬噸的鳥屎，甚至販售鳥糞的金額一度占了祕魯財政收入的60%以上。1864年，為了爭奪鳥糞資源，西班牙曾遠征秘魯的欽查群島但最終失敗，史稱「欽查群島戰爭」，也有人開玩笑稱是「鳥糞戰爭」。
