台北咖啡印象

《台北咖啡印象》水瓶子自序：透過書寫，我成為咖啡館的風景之一。

「咖啡館」在大家的眼中是怎樣的表情？有怎樣的個性？咖啡好喝？餐點好吃？還是音樂迷人？或者是舒適的閱讀環境？悠閒上網的空間？又或是好友聊天的所在？

每踏入一家陌生的咖啡館，感受到店主的巧思與風情萬種，就好像進行了一趟旅行，走入了另一個世界，我喜歡這樣的探險。喜歡旅行的人總會與景點合照，留下到此一遊的證據；而我透過書寫，將自己埋入咖啡館中，讓自己成為台北一家家咖啡館的風景之一。

如果說建築是人類在土地中的雕刻，那咖啡館一定是心靈角落裡一棵美麗的小樹苗。建築外觀與室內設計，就我們的觀念來看是不相干的，但存在於日本京都老房子內的咖啡館卻讓它們成為一體，在屋內可以看到歐式巴洛克的建築式樣，配上中式佛教的圖騰，這一切是那麼的和諧共存著，透過咖啡館這個半公共空間的催化，我們的美學品味相對提昇。

我走過的咖啡館，有致力推廣農產品禮盒，也有像個浪漫的圖書館，每周不間斷持續地舉辦講座活動，還有擁有獨特個性的店主人，咖啡豆不同烘焙的方法，這些細小因素都讓每家咖啡館有著自己的表情與個性。不光只是咖啡好喝，餐點好吃，這些咖啡館都用盡了心思，找出自己的特色與定位。

巴黎的人文咖啡館，在十九世紀就可以讓畫家、作家用作品來抵換咖啡，或者讓這些文人騷客有空間自由的高談闊論，造就了許多著名的作家、畫家，台北城裡的明星咖啡館背後或許也擁有同樣的故事，這樣的故事若能夠在不同咖啡館每天上演，多好。我曾經在紐約暫居數週，每天到星巴克報到上網寫流水帳，遠比到帝國大廈參訪更有趣，更貼近當地的生活。

台灣人的包容與混搭，能在台北城滿佈眾多咖啡館的特色中一覽無遺，這會不會是創下另一個世界的奇蹟，成為咖啡館密度最高的城市？本來我只是單純的書寫咖啡館，但在不斷地書寫過程中，咖啡館竟然成為我另一個家。

本書簡介

　每座城市，都用各自的方式呈現他們的美好。

　　台北，這座看似有著急遽步調與漠然表情的城市，卻能在巷弄間、小徑旁、大樓裡，聞見隱匿得很好的咖啡香、遇見熱情執著的咖啡達人、喝到濃郁香醇的苦酸滋味、聽見最契合心境的好音樂。

　　於是我們學會放慢了步調，在臉上添加了笑意，抬頭看見了大樓頂端未曾遠離的藍天白雲。

　　身為城市觀察家，水瓶子從台北出發，數年來造訪過許多的國家與城市，最終，他還是最喜歡台北的咖啡館，挖掘每間咖啡館的動人故事，體會咖啡館主人與咖啡之間的溫柔對待。台北咖啡館不僅有好咖啡，還有更多無以名狀的人情味。

　　本書收錄從「懷舊老味道」、「烘焙咖啡香」、「裝潢好設計」、「愛看風景窗」、「哲學思考貓」、「咖啡館主人」以及「網路活動多」等主題，區分大台北地區共五十家個性咖啡館，透過水瓶子身在其中的細細品味與深層觀察，讀者將藉由其文字與圖片，展開一場滿溢著香味的咖啡之旅。

作者簡介：水瓶子

　　是男人類水瓶星座，喜歡在無盡地深夜面對電腦螢幕，希望在有生之年完成拜訪書寫百大城市的容顏。

　　喜歡逛美術館，對一張畫作背後的故事有濃厚求知的慾望，甚於八卦雜誌的感知能力。

名人推薦

推薦人（姓名筆畫序）
王嘉明（莎妹劇團團長）
水瓶鯨魚（知名漫畫作家）
海豚飛（用音樂過人生超人氣旅行部落客）
郭正佩（知名作家）
馬繼康（世界遺產專家、國際領隊）
傑利（專業領隊、攝影老師）
劉奕成（悠遊卡股份有限公司董事長）

目次
【水瓶子】透過書寫，我成為咖啡館的風景之一。
【水瓶鯨魚】閱讀，台北獨特的咖啡印象。
【郭正佩】旅行中，咖啡館是最好的居所。
【劉奕成】關於咖啡館的二三事。

Chapter 01 ∣懷舊老味道
令人懷舊的老咖啡色系。老樹咖啡
《武昌街一段七號》有著說也說不完的故事。明星咖啡館
舊褐色的黑白氣息。Le Park Cafe
會唱交響樂的小鳥在木造日式老房子。二條通?綠島小夜曲
中山北路走幾回。公寓咖啡館
與老同學、老朋友雜感。老咖啡館
歐巴桑、觀光客的聚會。蜂大咖啡
老朋友見面聊天的所在。南美咖啡
一腳踏入繁華懷舊與落後荒謬的時代。秋惠文庫

Chapter 02 ∣烘焙咖啡香
配個《咖啡時光》漫畫。PEG Coffee
愛樂壓與啡你莫薯。GaBee
仁愛國中旁的回憶之旅。古德咖啡館
淺焙咖啡的酸滋味。Coffee Sweet
喝醉般微醺的夜晚。聞山咖啡
沉醉在挑高的歐風色系。菲瑪咖啡
華麗的下午茶時光。立斐米緹
從網路後現身的朋友們。生態綠咖啡
厚重土地味的爪哇咖啡。George House
吳興街的一場時光旅行。加爾第咖啡館

Chapter 03 ∣裝潢好設計
到靈感咖啡找靈感。靈感咖啡
與Homemade Life 旅行手作的相遇。ppaper cafe
初嚐巴布亞新幾內亞。可可設計人文咖啡館
蛙大的《島內出走》。蛙?咖啡
薈萃人文與設計。學校咖啡館
一個當代藝術家的展覽場域。Insomnia 睡不著咖啡館
展廠與搖滾樂。鹹花生咖啡館
私處的私處。私處咖咖啡館

Chapter 04 ∣愛看風景窗
陳澄波畫中的淡水。淡水紅樓
公園旁的白房子，城市角落的溫馨。Coffee M
綠樹蔭。富錦街No.108
《第36個故事》寧靜的夜。朵兒咖啡館
在青田街與麗水街散步。COZY咖啡館
咖啡黑潮聽後現代搖滾樂。Cafe Kuroshio

Chapter 05 ∣哲學思考貓
享受午後陽光的自在。院子咖啡
有四隻貓的自家烘培咖啡屋。貓妝咖啡館
甜甜的手工蛋糕與海綿寶寶。貓薄荷咖啡館
溫州街內。路上撿到一隻貓
喝杯好咖啡，還要跟阿萬一起玩。咖啡實驗室
滿是跳來跑去的貓。極簡咖啡館

Chapter 06 ∣咖啡館主人
有東南亞風情的藤椅與紅磚。小猴子咖啡廳Cafe’ No. 218
三興國小旁的兒時記憶。利嘉咖啡館
泰順街巷弄裡的獨書時光。Alone Cafe
陳師孟，快樂的豬。綠逗豬式會社咖啡廳
感受學生時期的青澀歲月。陽台咖啡

Chapter 07 ∣網路活動多
用行動關懷台灣農產品。果子咖啡館
石頭與人文。集地咖啡館
與網路的現實交會。有河book
小水瓶的小小空間。小小書房
1989年柏林圍牆倒塌與2009年波黑美亞咖啡食堂。
學會享受孤獨與閱讀。Cafe Philo

推薦序1：閱讀，台北獨特的咖啡印象　by水瓶鯨魚（知名漫畫作家）

　　老實說，我有咖啡癮，卻是毫不懂咖啡的人，三合一即溶咖啡或罐裝咖啡，都能解饞。

　　但，水瓶子這本台北咖啡館筆記中，卻有三分之一咖啡館，我都極熟悉，讓我忍不住思考——我去咖啡館，是喝咖啡，還是閱讀咖啡時光？

　　比如，欣賞一間咖啡館老闆的性格佈置，感受一個午后斜射入窗的陽光，聆聽一本書翻動的聲音、一隻貓從窗櫺經過、一對情侶眉眼調笑或分手的沉默，還是和三五好友聚首的歡娛？可能，以上皆是。

　　許多年前，攝影作家張耀的名言：「我不在家，就在咖啡館；我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。」我曾擅自在我的手機答錄語音改成：「我不在家，就在酒吧；我不在酒吧，就在去酒吧的路上。」呵，因為比起咖啡的專精知識，我可能略懂得一點點酒的滋味。

　　為什麼？

　　當我看到書中寫到某個台北咖啡館有許多藏書，老闆說喜歡的話，三折可以買回家；結果，水瓶子挑了三本書，卻無法成功買到；第一本，老闆說很喜歡，不想賣；第二本，老闆想收藏；第三本，老闆正在讀……我立刻哈哈哈大笑，終於發現我為什麼不曾迷戀過上海咖啡館的真正理由。

　　上海多數的咖啡館，確實都擁有無以倫比的迷人景觀和情調設計，梧桐老樹、仿古水晶燈、木頭地板、古董家具，不僅佈置了一盆又一盆綠意盎然的盆栽，甚至還有一個綠意橫生的花園……卻罕見咖啡館中有一整座的書櫃。

　　沒有書櫃的咖啡館，就不是我想去的咖啡館，就沒有我想閱讀的客群內容，沒有我投擲情感的空間，更正確意思是──這類咖啡店，不過像戴上兩層假睫毛、染著捲捲褐色長髮、化妝美麗的女人，來來往往，毫無閱讀獨特性；若只是喝咖啡，與星巴克無異。

這刻，想起初搬到上海的菜鳥模樣，某時尚雜誌編輯朋友帶我去法租界一家咖啡廳，我驚訝其咖啡館歐式的石牆建築、挑高的天花板空間、透明溫室花園景觀和隨意擺置的骨董沙發，上海朋友嚮往地說：「台北這種咖啡館不是更多嗎？」我逞強說：「是啊。」心底卻思索，但台灣咖啡館很少有這麼美麗的建築和風景。

　　直到看膩了上海餐廳或咖啡館，一模一樣的妖嬈曖昧粉妝，不需要喝醉，燈打暗，每間咖啡館如同酒吧，長得都像複印機印出來的美女。

　　我開始懷念台北的咖啡館們，隨意翻頁，隨意閱讀，每頁都有獨特的咖啡印象。

推薦序2：旅行中，咖啡館是最好的居所。by 郭正佩（知名作家）

　　在東京，偶爾走累了，躲進播放著爵士樂或是古典音樂，說不定有半世紀以上歷史的喫茶咖啡館讀讀剛買的書，或只是聽音樂。在巴黎，我們總要到左岸聖傑曼德佩區當年西蒙波娃、沙特等人日日埋頭寫作的咖啡館坐坐，或是到蒙帕那斯區早年畢卡索與莫迪利亞尼（Modigliani）等畫家，以畫代替咖啡錢每每逗留的咖啡館，遙想當時對於藝術懷抱著理想年輕畫家詩人們的心境。

　　在希臘聖托里尼島上，可以坐進咖啡館什麼也不做，只是看著海、看日落、看一旁一大家子的貓玩耍。在義大利托斯卡尼山城裡，從一間咖啡館到另一間，站在吧台點杯濃縮咖啡一飲而盡，然後在山城巷弄裡散步度過一天又一天。在紐約，找到「電子情書」場景裡的咖啡館，或是在中央公園湖邊船屋喝杯咖啡，真會以為自己走進了電影。在哥本哈根充滿書香的咖啡館裡，北歐難得的陽光下，用美得讓人驚嘆的皇家哥本哈根瓷杯，點杯卡布其諾。

　　那麼，在台北的時候呢？

　　如果，在生活之中，偶爾把空間轉移至咖啡館；於是，生活說不定也會彷如一場一場小旅行？
台北的咖啡館？偶然，裡頭傳來的是法國香頌，端來的可能是印度香料奶茶。供應著精美無比法式甜點的迷人咖啡館裡，居然播著日本三絃琴曲子。還有總能吃到讓人口齒留香美式漢堡的咖啡館，深夜裡空氣裡流動的卻是阿根廷探戈旋律。偶爾，幾隻貓悄悄從哪個角落輕輕走出來磨蹭；也有裡頭貓狗輪著上班的。有拿網路上人氣可以換免費咖啡的地方，也有不時有藝文聚會旅遊講座攝影展之類不預期活動之秘密基地。

　　我當然是愛咖啡館的。台北巷弄之間，還藏著太多來不及，不一定有機會探訪的迷人空間。在東京，我購買了多冊日本人特地來台尋訪整理的《台北咖啡館》介紹，但中文書市裡，這類書籍卻不多見。

　　這本書出現之前，尋訪台北咖啡館時，總會讀到水瓶子的文章。有一天，水瓶子宣佈他將寫下百家台北咖啡館；而後，跟著水瓶子的文字足跡，我也彷彿在台北咖啡館之間旅行了好幾個月的時間。

　　如今，水瓶子系列文章集結成書，對我這種急需台北咖啡館指南的咖啡館遊牧民族來說，真是個好消息。您，也想在台北這座城市，進行一場從咖啡館到咖啡館之間的旅行嗎？或許可以從這本《台北咖啡印象》開始。

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《台北咖啡印象》封面、推薦序